الكبسة السعودية مع الدجاج المشوي بتكنيك (القنينة) | الشيف صفاء سرطاوي

الكبسة السعودية مع الدجاج المشوي بتكنيك (القنينة) 

الكبسة السعودية مع الدجاج المشوي بتكنيك (القنينة) | الشيف صفاء سرطاوي

المكونات

⬅3 ونص كوب ارز بسمتي

⬅دجاج مقطع 8 قطع

⬅بصلة مفرومة وبصبة مقطعة ارباع

⬅علبة طماطم مهروسة

⬅2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

⬅ملح ، 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة ، ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

⬅البهارات الصحيحة ( 2 حبة لومي او ليمون ناشف ، عود قرفة ، هيل حب ، قرنفل حب ، يانسون النجمة اختياري ، ورق غار، كزبرة حب، خولنجان و شيبة اذا توفر )

طريقة التحضير

- نسلق الدجاج ونرفع الزفرة ونضيف بصلة مقطعة ارباع و ملعقة كبيرة بهارات كبسة وملح و جزء من البهارات الصحيحة ونحتفظ بالباقي لطبخ الارز ، واللومي نترك الدجاج لينضج .

- في قدر اخر مع قليل من الزيت نقلي باقي البهارات الصحيحة التي استخدمناها في سلق الدجاج ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلب ثم نضيف علبة الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم و وملعقة بهارات كبسة ونقلب ثم نضيف من مرق سلق الدجاج 4 اكواب ونصف و ونتركها تغلي ثم نضيف الارز المنقوع والمصفى

- نتركه يغلي حتى تبدا حبات الارز بالظهور على السطح نغطي القدر ونتركه على نار هادية مدة 20 دقيقة .

- ممكن وضع قطع الدجاج مع الارز اثناء الطهي او تركه خارجا للتحمير .

- لتحمير الدجاج ندهن قطع الدجاج ب الكاتشب والليمون وبهارات كبسة وزيت ونضعها دقايق تحت الشواية حتى تكتسب لون بني محمر .

 طريقة اخرى لتقديم الدجاج باستخدام طريقة القنينة الزجاجية 

- نملا قنينة بيبسي فارغة او قنينة زجاجية بالماء ونتبل الدجاج الكامل ب :
(بصلة مبشورة بهارات كبسة ملح وليمون وكاتشب وزيت) ..نفرك الدجاجة بهذه الخلطة وندخل القنينة داخل الدجاجة بحيث تقف للاعلى ونضعها في صينية فرن مع قليل من الماء

- ندخلها فرن حار 400 وندور الدجاج مرتين الى ثلاث مرات اثناء الشوي واخذ كمية من المرق الذي تجمع في الصينية وتسقية الدجاج 

- نتركها ما بين ساعة الى ساعة ونصف حسب حجم الدجاج واذا تحمر الجلد بسرعة قبل الاستواء نضع قصدير على الدجاج لتقليل التحمير .

صحتين

الشيف صفاء سرطاوي

مشاركة

وصفاتكم | أشهر الوصفات العربية